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全年不错过五不中吃薯条薯片发胖?其实土豆可以减肥

作者:  admin   发布时间:2018/4/13 8:04:47    浏览量:36

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吃薯条薯片发胖?其实土豆可以减肥2017-09-07营养心理师裴曦薯条、薯片早已成为“垃圾食品”代名词,原因无非两个——发胖与致癌。

由于它们的原料是土豆(马铃薯),很多人自然而然滴认为土豆就是垃圾食品,真的是这样吗?土豆的热量很高吗?首先强调一下,土豆不是蔬菜,属于主食,因为提供的主要营养素是碳水化合物。以下为土豆的营养成分(千卡=大卡=千焦)数据来源:食物库APP如果不吃别的主食,我们一次能吃下多少土豆?这颗277克的土豆刚好装满食堂盛米饭的碗(土豆做熟了体积几乎不膨胀,不像米饭面条),削皮之后大约250克,可以充当我一顿的主食,考虑到我的饭量在人类中算比较大的(和我吃过饭的都这么说),姑且算大家一顿能吃掉125-250克土豆(不吃别的主食),摄入大卡。这意味着什么呢?我们来和常见主食米饭面条比一比(相关图片和数据推理请阅读:吃西瓜榴莲比面条米饭还容易发胖,是真的吗?)——1.米饭做主食一般一名男性一顿饭可以吃掉2-3两米饭,因此摄入347-520大卡热量;一名女性一顿可以吃掉1-2两米饭,因此摄入大卡热量。

2.面条做主食通常男性一顿可以吃掉150-200克干重的面,因此摄入429-572大卡热量;一名女性一顿可以吃掉100-150克干重的面,因此摄入286-429大卡热量。

所以,一顿吃土豆吃到撑也没有吃米饭面条吃不饱的热量高!还有一个重要的指标——血糖生成指数GI,直接决定着吃了这个东西饿得快不快。

(相关阅读:米饭面条,吃哪个更容易胖?)请看土豆、大米、面条的GI(数据来源:食物库APP):大米87面条土豆62所以,用土豆代替米饭面条当主食,不仅热量低还饿的慢!土豆咋就变成垃圾食品了?因为薯片和薯条是油炸的。碳水化合物完全燃烧产生的热量为4大卡/克,而脂肪完全燃烧可产生9大卡/克的热量,其导致发胖的销量是碳水的两倍还多(相关阅读:原来你吃了这么多脂肪,难怪瘦不下来)从上面的数据可知,土豆的脂肪含量低到可忽略不计,然而炸过以后就是另外一回事了——不仅脂肪量升高了N个数量级,还致癌!日常使用的花生油、大豆油、菜籽油不饱和脂肪比较多,很不稳定,高温易生成苯并芘、丙烯酰胺等2A类致癌物(国际癌症研究机构IARC认定致癌可能性较高的类别),椰子油、棕榈油饱和脂肪比较多,稳定不易生成致癌物。

然而大家去查查价格就知道了,商家哪里舍得用椰子油和棕榈油?也不会舍得炸完一次就换新油。

如何健康吃土豆1.尽量采用少油烹饪法,而不是煎炸,推荐微波炉、砂锅、蒸锅烹饪。

小曦手绘2.一顿饭中有土豆就相应减少其他主食的分量。

3.偶尔实在想吃油炸,选用饱和脂肪为主的椰子油、棕榈油(可能比较贵,偶尔用嘛)、猪油也行(只要吃得惯),且不要反复多次使用。

土豆这等人间美味,怎能不爱~小曦简介营养师、心理咨询师、PMP项目管理师、营销师生物科学学士(中国农业大学)食品科学硕士(法国图卢兹国立综合理工)本文版权归营养心理师裴曦所有!如果您发现本文有侵犯您的知识产权或不允许转载,请与我们联系,我们将及时修改或删除。

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